Pastel Azteca Poblano

Preparación

• Prepara la salsa: licúa la cebolla, el ajo, el chile poblano, la crema ácida, el caldo de pollo, el cilantro y suficiente sal y pimienta hasta integrar muy bien y obtener una consistencia semiespesa.
• Vierte lo equivalente a una cucharada de Aceite Capullo® 100% de pura canola en una olla caliente y luego agrega la salsa licuada. Integra con ayuda de una cuchara y cocina a fuego medio por 10 minutos o hasta que la salsa se espese ligeramente. Retira del fuego y reserva hasta su uso.
• ¡Ahora prepara las tortillas! Vierte al menos 3 cucharadas de Aceite Capullo® 100% de pura canola en una sartén semiprofunda, calienta a fuego medio y cocina las tortillas por al menos 30 segundos de cada lado, de manera que queden suaves, pero sin que se rompan. Retira y coloca en un plato con papel absorbente.
• Arma el pastel azteca en un refractario apto para hornear: coloca una capa de tortilla de maíz, después baña con la salsa de poblano, agrega un poco de pollo cocido desmenuzado, granos de elote amarillo, rajas de poblano y cubos de queso panela.
• Repite hasta llenar el refractario a ¾ partes de su capacidad y recuerda que la última capa deberá ser solo de tortilla y salsa. Posteriormente, añade queso manchego al gusto, tapa con papel aluminio y hornea a 180 °C por 20 minutos.
• Una vez listo el pastel azteca poblano, sirve inmediatamente y acompaña con crema ácida al gusto.